Dồi sụn Hà Thành

Cách làm dồi sụn cực dễ lại rất thơm ngon

Dồi sụn là một món ăn thơm ngon được sử dụng phổ biến trong cuộc sống hàng ngày từ bữa ăn hàng ngày, bún đậu mắm tôm, món nhậu,...Dồi sụn khác với loại dồi bằng tiết với thành phần chủ yếu là Sụn lợn, mỡ lợn, rau thơm, cà rốt, muối, tiêu, gia vị. Có thể chiên, hấp hay nướng chín rất tiện lợi. Khi ăn sẽ cảm nhận được độ giòn sần sật của sụn non, beo béo của mỡ lợn, thoang thoảng mùi rau thơm,...kết hợp tạo nên hương vị đặc trưng khó quên.

Dồi sụn được chế biến khá cầu kì nhưng người làm chỉ cần tốn chút thời gian công sức là có ngay món ăn thơm ngon tuyệt hảo. Dồi sụn ngày càng được biến hoá với các thành phần khác nhau nhưng về cơ bản vẫn giữ nguyên được các thành phần cơ bản của nó. Hãy cùng thực phẩm Ngọc Hương tìm hiểu về cách làm dồi sụn cực dễ lại rất thơm ngon nhé.

Nguyên liệu làm dồi sụn

• Sụn lợn (300gr)
• Mỡ lợn (150gr)
• Thịt nạc (300gr)
• Lòng già heo (1kg)
• Rau thơm (chủ yếu là rau quế và tía tô)
• Cà rốt (200gr)
• Hành tây (100gr)
• Đậu phộng (100gr)
• Tiêu đen
• Rượu trắng
• Dây chỉ
• các gia vị khác: muối, đường, hạt nêm, nước mắm

Cách làm dồi sụn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Lòng già heo vuốt bỏ toàn bộ chất nhầy bên trong rồi rửa lại với rượu và muối để khử hết mùi hôi sau đó để ráo. 
• Sụn lợn rửa sạch với nước, luộc chín rồi băm nhỏ.
• Thịt nạc rửa sạch cắt nhỏ rồi xay nhuyễn.
• Mỡ lợn loại bỏ chất bẩn rửa sạch rồi băm nhuyễn.
• Cà rốt cạo bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch rồi cắt hột lựu.
• Hành tây bóc vỏ rửa sạch rồi cắt hột lựu.
• Đậu phộng bắc lên chảo rang đến khi lớp vỏ bên ngoài ngả màu nâu là được. Đổ đậu phộng đã rang ra rổ tách sạch vỏ rồi cho vào cối giã hạt đậu phộng làm bốn.
• Bắc chảo lên bếp, rang hạt tiêu đen cho dậy mùi thơm rồi giã nhỏ.
• Rau thơm chỉ lấy phần lá, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp nguyên liệu

Cho hỗn hợp thịt heo mỡ heo sụn heo đã sơ chế vào thố lớn tiếp đến cho cà rốt hành tây đậu phộng tiêu đen rau thơm vào. Cho các gia vị muối đường hạt nêm nước mắm với định lượng theo khẩu vị của gia đình. Trộn đều hỗn hợp rồi để ướp trong khoảng 20p cho ngấm gia vị.

Bước 3: Nhồi dồi sụn

Cột chặt 1 đầu của lòng già rồi nhồi nhân vào bên trong, dùng đũa đẩy nhân xuống chú ý không dồi quá chặt hay quá lỏng. Cứ 1 đoạn cỡ 10cm lấy dây cột thắt lại rồi tiếp tục dồi cho đến khi hết nhân.

Bước 4: Luộc dồi sụn

Bắc nồi nước sôi lên bếp đợi khi nước sôi thì cho dồi sụn vào luộc. Đợi đến khi dồi ngả sang màu nâu nhạt, lấy tăm xăm dồi không còn dính tăm là được. Tắt bếp rồi vớt dồi ra để ráo

Hướng dẫn chế biến và bảo quản

• Dồi sụn sau khi luộc chín để ráo thì bỏ vào bịch hút chân không. Sau khi hút chân không bảo quản trong ngăn mát được tầm 1-2 tuần, lâu hơn thì bảo quản trong ngăn đông được tầm 1 tháng.
• Trước khi chế biến chỉ cần bỏ dồi sụn ra rã đông tự nhiên rồi chiên hấp hoặc nướng chín là dùng được.

Thực phẩm Ngọc Hương - Địa chỉ cung cấp dồi sụn uy tín chất lượng tại Hồ Chí Minh

Qua bài viết này chắc hẳn mọi người đã biết được cách làm dồi sụn cực dễ lại rất thơm ngon cho cả gia đình. Nếu không có thời gian để tự làm thì chúng ta có thể mua dồi sụn đã chế biến sẵn về dùng rất tiện lợi.

Thực phẩm Ngọc Hương tự hào là đối tác của rất nhiều doanh nghiệp, nhà hàng, quán ăn,... trên toàn Hồ Chí Minh và các tỉnh khu vực phía nam tin tưởng lựa chọn. Chúng tôi mang đến rất nhiều sản phẩm với mức giá tốt nhất thị trường. Giá bán được chiết khấu cao với đơn hàng số lượng lớn

Ngoài dồi sụn chúng tôi còn cung cấp rất nhiều mặt hàng khác như chả cốm, gà ủ muối, chả ram tôm đất, chả cá, giò bê Nghệ AN,...Quý khách hàng nếu cần tư vấn thêm về sản phẩm hãy liên hệ ngay với chúng tôi qua hotline 0388.540.684 để được giải đáp nhanh chóng nhất.